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martes, 13 de septiembre de 2011

RECETA DE EMPANADAS CHILENAS


Aquí la receta:
Empanadas de Pino (Chile)

    Ingredientes:
    
    - 4 cebollas picadas fina
    - aceite (1/2 taza)
    - 50 gr de ají color (1 cucharadita)
    - 1/2 Kg. de carne molida o carne blanda sin grasa, cortadita en pedacitos pequeñitos.
    - sal, orégano, pimienta
    - 1 cubo de caldo concentrado de vaca
    - 3 huevos (hierva 2 y deje uno para pintarlas al final )
    
    Preparación:
    
    Freír la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suave hasta que este transparente, agregar el ají de color y la carne, luego los condimentos, añadir el caldo concentrado disuelto en agua tibia, deje impregnar 5 a 10 minutos a fuego suave. Una vez frío rellenar las empanadas. (para quitarle el ácido a la cebolla agregar una cucharadita de azúcar al pino, si quiere dejar el pino mas espeso puedes agregar una cucharada de harina al momento de cocerlo sin dejar de revolver- -esto es optativo)
    
    Masa
    
    - 1/4 kilo de harina (5 tazas)
    - 60 gr de polvos de hornear
    - 25 gr de sal (1 cucharadita)
    - 125 gr de manteca
    - leche (1 taza)
    
    Junta la harina con los polvos de hornear y la sal, luego agregarás la manteca derretida y tibia, mezclarás hasta que esté granulosa, agregarás la leche caliente uniendo sin amasar.
    Dejarás reposar unos 20 minutos y luego estirarla sobre una superficie enharinada dejándola más o menos de dos o tres cm de grosor. Cortarás la masa en círculos de más o menos 20 cm. de diámetro, luego rellenarás las empanadas colocando una cucharada de pino, una aceituna, dos pasas, un trocito de huevo duro en cada una.

    Humedecerás los bordes de la masa con un poco de agua tibia, y cerrarás la empanada en forma rectangular o triangular.
    Podrás pintarlas con clara de huevo o leche, pincharlas 2 o tres veces con un palito y llevarás a horno moderado por unos 40 minutos sobre fuente en mantecada.

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