Aquí la receta:
Ingredientes: - 4 cebollas picadas fina - aceite (1/2 taza) - 50 gr de ají color (1 cucharadita) - 1/2 Kg. de carne molida o carne blanda sin grasa, cortadita en pedacitos pequeñitos. - sal, orégano, pimienta - 1 cubo de caldo concentrado de vaca - 3 huevos (hierva 2 y deje uno para pintarlas al final ) Preparación: Freír la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suave hasta que este transparente, agregar el ají de color y la carne, luego los condimentos, añadir el caldo concentrado disuelto en agua tibia, deje impregnar 5 a 10 minutos a fuego suave. Una vez frío rellenar las empanadas. (para quitarle el ácido a la cebolla agregar una cucharadita de azúcar al pino, si quiere dejar el pino mas espeso puedes agregar una cucharada de harina al momento de cocerlo sin dejar de revolver- -esto es optativo) Masa - 1/4 kilo de harina (5 tazas) - 60 gr de polvos de hornear - 25 gr de sal (1 cucharadita) - 125 gr de manteca - leche (1 taza) Junta la harina con los polvos de hornear y la sal, luego agregarás la manteca derretida y tibia, mezclarás hasta que esté granulosa, agregarás la leche caliente uniendo sin amasar. Dejarás reposar unos 20 minutos y luego estirarla sobre una superficie enharinada dejándola más o menos de dos o tres cm de grosor. Cortarás la masa en círculos de más o menos 20 cm. de diámetro, luego rellenarás las empanadas colocando una cucharada de pino, una aceituna, dos pasas, un trocito de huevo duro en cada una. |
Humedecerás los bordes de la masa con un poco de agua tibia, y cerrarás la empanada en forma rectangular o triangular. Podrás pintarlas con clara de huevo o leche, pincharlas 2 o tres veces con un palito y llevarás a horno moderado por unos 40 minutos sobre fuente en mantecada. |
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